Jesień oficjalnie już weszła w nasze progi, zmieniając pogodę i atmosferę. Niewątpliwie jesienią zmienia się także nasz jadłospis. Zmienne warunki na zewnątrz skłaniają do delikatnej modyfikacji diety i szukania potraw, które dobrze smakują, ale też dostarczają dużej ilości energii, a przede wszystkim rozgrzewają.

Mamy mnóstwo inspiracji – jesień jest bogata w swoje charakterystyczne smaki i aromaty. Chociażby tak dobrze znana i lubiana karkówka może nas zaskoczyć, jeśli przygotujemy ją w jesiennym stylu. Warto użyć pikantnej, rozgrzewającej marynaty lub przyrządzić tego typu sos. Nie brakuje również dań i dodatków na słodko. Przeczytaj inspiracje grillowe, które przedstawiamy Ci na jesień, a może wykorzystasz którąś z nich?

Rozgrzewające inspiracje grillowe – dodatki

Uniwersalną i sprawdzoną jesienną marynatą jest marynata piri piri. Doskonale smakuje zarówno z karkówką, jak i z filetem z kurczaka. Potrzebować do niej będziemy tylko kilku składników, takich jak papryczka chilli lub piri piri, papryka czerwona, 4-5 ząbków czosnku, cytryna, oregano, kolendra, oliwa, sól i pieprz. Wszystkie składniki należy drobno posiekać i zmiksować blenderem, następnie obłożyć mięso marynatą na co najmniej 4 godziny.

Papryczki chilli do marynaty na grilla

Innym wartym uwagi dodatkiem, który nada ciekawych aromatów grillowanemu mięsu jest sos jagodowo-klonowy. To receptura dla bardziej wymagających Grill Masterów, lubiących wyzwania. Do sosu będziemy potrzebować takich składników jak:

  • 2 szalotki
  • 4 szklanki jagód
  • ¼ szklanki Whiskey
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki sosu sriracha
  • sól, pieprz i oliwa z oliwek

Syrop jagodowy na grilla

Szalotki należy podsmażyć na patelni z oliwą, następnie dodać jagody i gotować przez około 5 minut. Po tym czasie zmiażdżyć jagody tak, aby powstał przecier. Do uzyskanego musu dodajemy resztę składników, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut. Sos powinien w tym czasie znacznie się zredukować. Mimo iż nieostry, sos rozgrzewa całkiem dobrze, dzięki zawartości whiskey i syropu klonowego. Świetnie sprawdza się do każdego rodzaju mięs, szczególnie do wieprzowiny. Należy stosować go pod koniec grillowania.

Słodycz prosto z grilla

dynia , jesien , inspiracje , grill360 , grill , inspiracja

Tym czego nie może zabraknąć w jesiennym jadłospisie, są z całą pewnością jabłka oraz dynie. To owoce, które bezpośrednio kojarzą się z tą porą roku, są więc doskonałą inspiracją do jesiennych wariacji. Bez problemu można przygotować potrawy z ich udziałem także na grillu. Jabłka są niezwykle uniwersalne i mogą stanowić zarówno świetny dodatek do mięs, być głównym składnikiem jesiennego sosu barbecue, jak i stanowić zupełnie osobną potrawę. Wystarczy pokroić jabłka, oprószyć je cynamonem i cukrem, zamoczyć w wodzie z cytryną, wrzucić na ruszt i już mamy pyszną i słodką przystawkę. Podobnie jest także z dynią, która sprawdza się w wielu przepisach. Sos z wędzonej dyni to dodatek, który podbija wszystkie podniebienia, a grillowana w przyprawach dynia doskonale współgra z pieczonym mięsem. Gałka muszkatołowa, sól, ziele angielskie, cynamon i roztopione masło to wszystko czego trzeba aby nadać dyni niepowtarzalnego aromatu.

Sprawdź także: 7 kulinarnych sposobów na jesienne przeziębienie

Stosując odpowiednie akcesoria, możesz także przygotować nieco bardziej wymagające potrawy. Wystarczy dokupić kociołek żeliwny np. Dutch Oven, aby przygotować w nim kruchą i słodką szarlotkę lub tartę jabłkową. Twoi goście będą z pewnością zaskoczeni, kiedy zaserwujesz im ciasto z grilla.

Jabłka z grilla

Jesienne trunki

Letniemu grillowaniu zazwyczaj towarzyszy dobrze schłodzone piwo czy lampka wina. Jesienią oprócz jadłospisu możemy także nieco urozmaicić kartę drinków i raczyć się rozgrzewającym rumem lub whiskey, które doskonale pasują do cięższych, jesiennych wersji grillowych dań. Ciekawą opcją jest także przyrządzenie grzanego wina czy piwa z aromatycznymi dodatkami. Rodzajów grzańca jest do wyboru naprawdę dużo – galicyjski, francuski, niemiecki. Oczywiście jego wybór zależy od indywidualnych upodobań, ale z całą pewnością nie można przejść obojętnie obok skandynawskiej wersji tego trunku. Jest ona bardzo rozgrzewająca, dzięki obecności wódki lub brandy – idealna na skandynawskie warunki, ale sprawdzi się także w polskich warunkach. Do jej przygotowania potrzebne będą:

  • czerwone półwytrawne wino
  • 2 szklanki soku pomarańczowego
  • świeży imbir
  • pestki kardamonu
  • miód
  • cukier
  • laski cynamonu
  • goździki
  • 2 kieliszki wódki lub brandy

Grzane wino

W garnku podgrzewamy sok pomarańczowy wraz z przyprawami korzennymi – kardamonem, cynamonem, imbirem i goździkami. Wywar gotujemy na wolnym ogniu przez 20-30 minut, następnie po przelaniu przez sitko, łączymy go z czerwonym winem i wódką lub brandy. Taki wywar jest naprawdę aromatyczny, rozgrzewający i pełen smaków.

Sprawdź także: Dlaczego warto grillować jesienią? 5 powodów

Posiadacze niektórych modeli grilla mogą szybko i sprawnie przygotować dowolny grzaniec na półce bocznej, podczas grillowania innych potraw, tak aby wszystkie aromaty wieczoru połączyły się ze sobą i współgrały w jednym miejscu, tworząc niepowtarzalny klimat. Mamy nadzieję, że nasze inspiracje grillowe pozwolą Wam doświadczyć różnic w grillowaniu między latem a jesienią.