Wszyscy dobrze wiemy, że nie ma takiego tematu na podstawie, którego nie powstają fakty i mity. Podobnie jest także z grillowaniem. Przedstawiamy kilka prawd, które obalają mity i niepodważalne prawdy, które zawsze pozostaną faktami. Grillowe prawdy i mity pozwolą Ci zwrócić uwagę na to, co najważniejsze podczas grillowania, dodatkowo poznasz także kilka zasad, jakich warto przestrzegać. Dzięki temu krótkiemu poradnikowi unikniesz najczęściej powtarzanych mitów na temat grillowania.

Grillowe prawdy i mity

1. Bez żadnych wątpliwości można stwierdzić, czy pieczeń została przygotowana na grillu gazowym czy na brykietach. 

MIT

Testy przeprowadzone przez Akademię Grillowania Webera wykazały, że jest to nie prawda. Uczestnicy testu nie byli w stanie wyczuć różnicy w smaku, jeśli o chodzi o mięso przygotowane na grillu gazowym a na grillu węglowym.

 2. Przed grillowaniem pieczeń powinna osiągnąć temperaturę pokojową. 

FAKT

To prawda, że mięso należy wyjąć z lodówki kilka godzin przed grillowaniem. Dzięki temu mamy gwarancję, że mięso zawsze równomiernie się upiecze. Jeśli nasze mięso będzie zbyt zimne w środku, może dojść do jego spalenia lub wyschnięcia na zewnętrznej warstwie.

3. Mięso należy przyprawić przed grillowaniem. 

MIT

To chyba jeden z największych mitów. Przyprawy takie jak pieprz, sól, czy zioła przypalają się. Dlatego też właśnie mięso najlepiej przyprawić po upieczeniu. Powinniśmy również uważać, dodając czosnek, jego małe cząsteczki także mogą się przypalić. Optymalnym rozwiązaniem jest więc przyprawianie po grillowaniu, chyba że korzystamy z przygotowanej wcześniej marynaty.

 4. Temperaturę grilla węglowego kontroluje się za pomocą otworów wentylacyjnych. 

MIT

Wysoką temperaturę można obniżyć poprzez zamknięcie otworów wentylacyjnych, jednak trudno ją zwiększyć poprzez ich otwarcie. Dodatkowo, aby skutecznie sterować temperaturą grilla, otwory wentylacyjne muszę być całkowicie otwarte.

Akcesoria do grillowania

 5. Polewanie kurczaka piwem to sposób na zwiększenie soczystości, a także podkreślenie smaku mięsa. 

MIT

Samo polewanie piwem nie wpływa na soczystość mięsa. Jednak jeśli wlejemy piwo lub wino do stojaka do drobiu, a na górze ułożymy kurczaka, para pozostanie w mięsie i dzięki temu go nawilży.

6. Grillowe prawdy i mity – rożen sprawia, że pieczeń i kurczak szybciej są gotowe, a także bardziej soczyste. 

FAKT

Dzięki temu, że rożen szybko się nagrzewa, piecze mięso od środka. Dodatkowo rożen obraca się, więc mięso przypieka się na zewnątrz. Cały ten system znacznie przyspiesza przygotowanie mięsa.

Sprawdź także: Rożen do grilla: co możesz przyrządzić na rożnie? Inspiracje i porady

7. Do grillowania zawsze potrzebny jest rozpalacz kominowy całkowicie wypełniony brykietami, aby dobrze rozpalić grill. 

MIT

O liczbie brykietów decydują wymagana temperatura grilla i czas pieczenia podany w przepisie, a więc warto podkreślić, że nie zawsze komin do grillowania będzie w całości wypełniony brykietem.