Piadina – Składniki:

• 4 x 200-gramowe sezonowane steki z rostbefu
• 200 g roszponki
• 4 piklowane ogórki
• 6 łyżek majonezu

Na konfiturę:

• Łyżka pieprzu marynowanego zielonego
• 2 czerwone cebule
• Pół szklanki octu winnego
• 3 łyżki cukru
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie:

1. Ocet winny i cukier redukuj, aż uzyskają syropową konsystencję
2. Cebulę czerwoną pokrojoną w pióra karmelizuj tak długo, aż uzyska konsystencję konfitury.
3. Dodaj pieprz i sól

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej drobno zmielonej
• 135 ml wody
• 1/6 kostki drożdżowej
• Pół łyżeczki cukru
• Łyżeczka soli
• Łyżeczka oliwy

Piadina – Przygotowanie:

1. Wodę, drożdże i cukier zmieszaj w naczyniu i odstaw na 10 minut.
2. Odstanym płynem zalej osoloną mąkę i wyrabiaj ciasto przez 10 minut.
3. Uformuj 4 równe kule, posmaruj je oliwą oraz przykryj mokrą szmatką na 30 minut.
4. Przygotuj grill do grillowania metodą pośrednią
5. Włóż kamień do pizzy i poczekaj 10 minut aż się rozgrzeje, pod zamkniętą pokrywą.
6. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na płasko.
7. Na kamieniu do pizzy wypiekaj kolejno placki z ciasta z obu stron do momentu, aż staną się złotobrązowe. Pamiętaj, żeby ciasto dochodziło pod zamkniętą pokrywą.
8. W międzyczasie na obrzeżach kamienia do pizzy, bezpośrednio nad żarem ułóż osolone i posmarowane oliwą steki i grilluj je po 3 minuty z każdej strony. Odłóż mięso do odpoczywania na 10 minut.
9. Skrój steki na cienkie plastry. Posól i popieprz mięso.
10. Na wypieczonych plackach rozsmaruj majonez, konfiturę cebulową i posyp je paroma ziarnami zielonego pieprzu marynowanego.
11. Na połowie każdego placka ułóż garść roszponki, plastry pokrojonego rostbefu oraz pokrojony w plasterki ogórek piklowany.
12. Zegnij placek w pół serwuj jako fingerfood.