Grillowane szparagi z szynką prosciutto
Sezon na szparagi trwa! Autor bloga Hungry Eyes Marek Siol, poleca przepis na szparagi z grilla z szynką prosciutto. Podczas przygotowywania dania pamiętaj, aby złamać końcówki szparagów, ale nie obierać czubków, ponieważ są bardzo delikatne. Warzywa należy jedynie pozbawić włókien.
„Końcówki szparagów złam, delikatnie wyginając szparaga. Powinien sam przełamać się w miejscu, gdzie zaczyna się łykowata część. Te fragmenty możesz zużyć do przygotowania zupy lub bulionu.”
Marek Siol
Szparagi są skarbnicą zdrowia bogatą w minerały i witaminy. Kwas foliowy, witamina C i E, wapń, fosfor, potas czy błonnik gwarantują nam zdrowie i dobre samopoczucie. Warto sięgnąć po to warzywo także w wersji grillowanej – słona szynka prosciutto i aksamitny sos na bazie żółtek i oliwy doskonale uzupełnią smak kremowych szparagów.
Składniki
- 500 g zielone szparagi
- szynka prosciutto lub specka (tyle plastrów, ile szparagów)
- 2 żółtka
- ząbek czosnku
- sól
- pieprz
- 50 ml oliwa z oliwek
- sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
- Szparagi na grill odpowiednio przygotuj. Złam ich końcówki lub odetnij, następnie obierz je obieraczką do warzyw.
- Każdego szparaga owiń szynką i grilluj, aż zarumieni się mocno z każdej strony. Grillowanie szparagów powinno zająć około 10 minut. Grill gazowy daje możliwość pełnej kontroli temperatury panującej na ruszcie grilla dzięki wbudowanemu termometrowi w pokrywę grilla.
- W tym czasie przygotuj sos. Do miski wbij żółtka i dopraw je solą i pieprzem oraz wgnieć 0,5 ząbka czosnku. Dolewaj powoli oliwę i energicznie ucieraj, aż sos zrobi się puszysty. Stopniowo dodaj sok z cytryny i ucieraj jeszcze chwilę.
- Grillowane szparagi polej sosem. Gotowe!
