Jagnięcina to jedno z najbardziej delikatnych mięs. Dobrze przyrządzona jest miękka i soczysta. Michał Dobosz i Kacper Salzman postanowili przygotować ją na dwa sposoby w towarzystwie niezwykle aromatycznego syropu z rabarbaru i pomarańczy. Koniecznie sprawdźcie jak im poszło! Przed Państwem comber jagnięcy w wykonaniu mistrzów grilla!
Comber jagnięcy – jak grillować jagnięcinę?
Jagnięcina doskonale nadaje się do grillowania. Przyrządzimy ją w dwóch wersjach – jako kotleciki jagnięce i w całości. Podstawą sukcesu każdego mięsa z grilla jest odpowiednia marynata. Nasza składa się z kminu rzymskiego, który doskonale współgra z jagnięciną, cynamonu, nieco tabasco, aby nadać mięsu odrobinę ostrości, a także pieprzu i cukru muscovado.
Kotleciki grillujemy około minuty z każdej strony, z kolei comber w całości trzymamy na ruszcie do momentu uzyskania temperatury powyżej 50 stopni wewnątrz mięsa. Comber grillowany w całości kroimy po jego ugrillowaniu.
Syrop z pomarańczą, rabarbarem i granatem
Do jagnięciny przyrządzamy niezwykle aromatyczny syrop o słodkim posmaku. Wystarczy, że zredukujemy na patelni sok pomarańczowy z niewielką ilością cukru muscovado. Dodajemy czosnek i kilka plastrów imbiru. Dodajemy nieco sosu sojowego i limonki, aby nieco złamać słodki smak syropu. Na koniec dorzucamy do syropu pokrojony rabarbar i kilka ziaren granatu.
Gotowy comber jagnięcy podajemy polany syropem i udekorowany listkami mięty.
Smacznego!
CZYTAJ NASZĄ GAZETĘ www.Grill360.pl
